大同的醬油,以前只有“上層人”吃的起

發表時間:2020-05-09 16:47

今天星光職校中午的員工食堂內發生一聲又一聲的慘叫:“這什么啊,這么黑!”

其實是師傅把醬油加多了,多虧是減鹽的醬油,菜品不怎么咸,只顏色比較深了,否則......

所以,今年星光說點有味的,醬油!而且是大同醬油!

大同的醬油,以前只有“上層人”吃的起


大同的醬油生產歷史悠久,在民國時期的產量也是很大的,民國時期大同城內的醬油廠有三家,其中有一家日本人經營的醬油廠產品質量最佳,產品采用大瓶包裝,大多數銷售于外地,當然大同人也能買到,從那時候起,大同的醬油的名聲已經叫響周過的地區,比如張家口、呼市等地的上層人士都認可大同的醬油。

在那個時代,老百姓的調味品還停在“五味再全,也不如把苦鹽”的層次上,所以醬油多為上層人士所用,一個七萬人的城市里有著三家像樣的醬油廠也是很了不起的事情了,有些可見當時的大同人在食物上的加工上頗為講究的。一九四九年大同和平解放后,大同整合了幾家醬油廠,成立了第一家醬油廠——新華醬油廠。地址位于大東街四十七號,商標一直沿用了以前的駱駝牌,此商標的來歷極可能是當時蒙疆銀行發行的駱駝票子有關。

大同的醬油,以前只有“上層人”吃的起


建于一九五零年的大同釀造廠是大同解放后最大的一家醬油生產企業,當時建廠在操場城街。以生產紅旗牌醬油而聞名三晉大地,此廠主要以生產醬油、食醋、植物油、醬菜四大系列五十多種調味品,據載,大同生產的醬油質量曾遠超北京的超級醬油和日本的萬字牌醬油,其質量曾經成為世界上最好的醬油。

大同的醬油,以前只有“上層人”吃的起


八十年代后主要產品“云龍牌”醬油,依然馳名三晉,以致于山西有了“大同醬油太原醋”的說法。由此可知大同醬油的名聲有多響,也就知道了大同醬油的質量有多好了。


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